Barrinhas de limão




Essas barrinhas foram o sucesso por aqui! E são muito fáceis e práticas. O legal é que são ingredientes que sempre temos em casa, inclusive o açúcar de confeiteiro. Se vocês não tiverem, acho que pode ser substituído por açúcar refinado. Eu não testei, mas deve dar.

Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- Uma pitada de sal
- 200 gramas de manteiga

Recheio:
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 7 colheres de farinha de trigo (cerca de 70 gramas)
- 7 colheres de suco de limão (cerca de 3 limões)
- Raspas de 1 limão
- ½ colher de chá de essência de baunilha

Unte uma forma de aproximadamente 20x30 cm e pré-aqueça o forno a 180 graus.
Faça a crosta combinando a farinha, o sal, o açúcar de confeiteiro e depois a manteiga. Vai formar rapidamente uma massa bem lisa. Espalhe essa massa sobre a forma apertando bem e deixando uniforme. Deve ficar com cerca de 1 centímetro de altura, dependendo do tamanho da forma.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que fique douradinha por cima.

Enquanto está no forno, faça o recheio. Misture os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o suco e as raspas de limão e a essência.

Quando a crosta estiver dourada, tire do forno, coloque a mistura de limão e ovos e leve para assar novamente por mais ou menos 25 minutos.

Retire do forno e espere esfriar. Corte em quadradinhos e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro.

A receita eu peguei do dinnervine (em inglês).

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