Ketchup Caseiro e Pasta de Alho



Hoje eu vou mostrar 2 molhos bem legais que podem acompanhar várias receitas. A primeira é um ketchup caseiro. Aí vocês me perguntam porque fazer em casa se já tem pronto, eu respondo “porque eu adoro cozinhar e saber que não vou estar consumindo todas aquelas palavrinhas estranhas dos ingredientes.”

Mãos à obra!

Você vai precisar de:

- Duas latas de tomates pelados (800 gramas)
- ½ xícara de vinagre branco
- ¼ xícara de açúcar mascavo
- 1 cebola grande picada grosseiramente
- 2 dentes de alho picado

Esses ingredientes são o básico do molho, coloque-os em uma panela e deixe em fogo baixo.
Os temperos que você pode colocar aqui são inúmeros: pimentas, canela em pau, cravos, alho poro, salsa, cebolinha, coentro, louro, grãos de cominho ou mostarda e por aí vai. A única coisa que deve ser feita é colocar as sementes e grãos em um saquinho amarrado com barbante, já que depois nós vamos processar o molho.

Eu usei no meu: canela, pimenta calabresa seca, louro e uma misturinha de temperos da Nomu.

Deixe cozinhando por cerca de 40 minutos mexendo de vez em quando. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco, retire a canela e a trouxinha de temperos e bata no liquidificador ou mixer. Cuidado para que não esteja quente, ok?

Volte a mistura para o fogo e cozinhe até que fique no ponto que você deseja, mais ou menos líquido. Esse processo deve dar uns 20 minutinhos!

Guarde em potes esterilizados por até 3 semanas na geladeira. Fácil, né?




Pois a pasta de alho é mais fácil ainda, anota!

- ½ xícara de leite
- 2 dentes de alho médios (ou 1 grande)
- Óleo de soja, de canola ou azeite de oliva.

Coloque o alho e o leite no liquidificador e bata. Sem desligar o liquidificador, vá adicionando o óleo em fio, bem devagar. Vai começar a formar uma emulsão, você vai poder sentir até pelo barulho que vai mudar. A proporção é de mais ou menos 200 ml de óleo para ½ xícara de leite. Pode ser que varie conforme o seu gosto. Deixe bem ficar um pouco espesso e leve para a geladeira.

Esse molho combina muito bem com vários pratos, hambúrguer, quibes, comida mexicana, etc. Vale a pena tentar!

2 comentários:

Leo disse...

Esta pasta de alho é deliciosa, vai bem com tudo!

Anônimo disse...

Hummmmmmm delíciaaaaaaaa

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