Risoto de Camarão



Depois que você ter lido esse post de dicas para fazer risoto, deve estar com vontade de fazer um, né?

Pois então pode arregaçar as mangas e fazer esse que eu vou passar, porque é uma delícia!

Os ingredientes a seguir são para 2 pessoas, você vê se precisa dobrar a receita, ok?

- 1 cebola pequena bem picada
- 1 dente grande de alho
- 150 gramas de bacon picado
- 250 gramas de camarão limpo
- 1 xícara de arroz arbóreo (200 gramas cru)
- 50 ml de cachaça de boa qualidade (equivale a um copinho de café)
- Sal, pimenta, manjericão e cebolinha verde a gosto
- 1 litro de caldo de camarão
- 2 colheres de sopa de manteiga

Em uma panela alta frite o bacon picado, sem deixar torrar. Se for necessário, coloque um pouco de óleo na panela. Adicione o alho e a cebola picados e quando estiverem macios, retire da panela com uma colher ou escumadeira e reserve. Frite os camarões limpos nessa mesma gordura, um pouco de cada vez para não formar água. Quando ficarem rosados, retire-os da panela e reserve também.

Coloque uma colher de manteiga na mesma panela (estamos aproveitando os sabores que estão ficando na panela) e adicione o arroz fritando por cerca de 1 ou 2 minutos. Regue com a cachaça e deixe evaporar. Coloque a mistura de bacon e cebola, misture e vá colocando o caldo aos poucos.

Não pare de mexer o risoto, adicionando uma concha de caldo por vez. Quando estiver mexendo por cerca de 8 minutos, coloque os camarões na panela (para acabar de cozinhá-los). Tempere a gosto, coloque sal, pimenta e outros temperos.

Prove a textura do arroz e quando estiver no ponto (deve ter resistência ao mastigar, mas estar cozido) adicione a manteiga e sirva bem quente.


1 comentários:

Leo disse...

Que fome que me deu!
Já provei este risoto e é maravilhoso!!!
=)

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