Sopa de Queijos



Queijo é uma delícia, né? Imagina pra quem tem intolerância a lactose! Pois é, é o maior dos castigos.
Eu sei que existem as enzimas pra tomar antes de comer laticínios e tal, mas mesmo assim eu não como queijo o quanto eu gostaria. Eu confesso que às vezes vivo perigosamente afogo minhas mágoas em um copo de Chocoleite ou enfio o pé na jaca e como pizza sem pensar!

Em um desses dias de loucura, acabei fazendo um creme de queijo. O bom desses cremes é que podemos ajustar a cremosidade e usá-lo como sopa ou recheio.
Esse da foto é um pouco menos espesso porque é uma sopa creme. Olha como é fácil!

- Uma cebola pequena ralada ou picada bem miúda
- 1 colher de sopa de manteiga (bem cheia)
-1 colher de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 1 pote de cream cheese, requeijão ou creme de ricota
- 50 gramas de queijo parmesão ralado (um pacotinho)
- 200 gramas de queijo (pode ser prato, mussarela, coalho, minas meia-cura, etc.)

Junte a manteiga e frite a cebola até amolecer. Adicione a farinha com cuidado para não empelotar e vá colocando o leite aos poucos (eu sempre deixo um pouco de leite pra adicionar no fim, se for preciso). Vai formar um creme, aí você adiciona os queijos ralados e o cream cheese (ou requeijão).  Mexa bem pra derreter os queijos, tempere com sal se necessário, pimenta branca e noz moscada.

Sirva em seguida, fica muito bonito para servir no pão italiano. Acompanhe com torradinhas.


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