Ovos Poché



Ovos poché sempre foram um mistério pra mim, já que na faculdade todas as tentativas resultaram em uma tragédia. Fica aqui o meu minuto de silêncio por essa vergonha.

Não tem mistério, eu é que não prestei atenção. Por isso, preste atenção nos detalhes dessa receita e aí não tem erro.

Para prepará-los, você precisa de água, vinagre e ovos. Encha uma panela de água e para cada litro adicione 1 colher de chá de vinagre branco. Isso faz com que a clara coagule mais rápido, mas não agrega sabor ácido do vinagre.

Ligue o fogo e deixe começar a fazer bolhas. Quebre o ovo (faça um de cada vez) em uma tigelinha ou em prato fundo. Assim que a água ferver, deixe em fogo baixo e com uma colher, mexa a água em círculos para formar um redemoinho. Com cuidado, despeje o ovo ali no meio. Logo a clara começará a cozinhar e comece a juntá-la por cima da gema com uma colher. Se quiser que fique com a gema mole, deixe cerca de 3 a 5 minutos e retire com uma escumadeira. Coloque em um papel toalha para retirar a água.

Você pode servir esse ovo como quiser, geralmente em cima de torradas. A minha aqui foi tostada em uma frigideira com manteiga e temperei com sal e pimenta preta. Mas você pode colocar com torradas e queijo derretido, servir com saladas, requeijão, etc. Use a imaginação!

Últimas dicas:

- Deixe para colocar o sal por último, e não na água, pois ele dificulta o cozimento imediato das claras.

- Tente usar ovos o mais frescos possíveis, eles tendem a não espalhar muito as claras na água.


6 comentários:

Ana Maria disse...

Receita deliciosa! Sempre quis saber como fazer estes 'poches'!
Parabéns pelo blog!

Anônimo disse...

Vou tentar...depois conto como me saí!

Anônimo disse...

Adoro ovos fritos, mas os médicos não recomendam. Por isso achei essa uma excelente opção e já tratei de fazer a receita imediatamente. Não ficou tão bonito quanto o do teu blog, mas ficou muito bom. Uma delícia.
Um beijo e obrigado.
Beto HoBom.

pitadicas disse...

Obrigada, Beto!

Vale a pena trocar as frituras de vez em quando, né?

Continue tentando para pegar a prática dos ovos pochés.

Beijos!

Mayana Bonilha disse...

Amo ovo, mas nunca fiz desse jeito, quem sabe, hehehe...
Adorei o blog, pq sou A COMILONA em pessoa!!!


Beijinhus,May

baonilha.blogspot.com
bemcasadodebaonilha.blogspot.com
inventemb.blogspot.com
@baonilha

pitadicas disse...

Olá, May!

O lado bom de sermos comilonas é que nos dedicamos na cozinha, né?

Beijos!!

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