Cupcake de Iogurte e Doce de Leite


Um dos cupcakes mais sucesso que eu já fiz foi o que eu vou passar pra vocês hoje.

Ele é bem simples de fazer, mas pra facilitar requer o uso de saco e bico de confeitar, mas não é necessário.
E sabe o que é mais incrível? Que eu já passei as duas receitas aqui no blog: o bolo de iogurte e o merengue!

Para o bolo:

- 1 pote de iogurte natural (se for o industrializado, é 170 ml)
- 2 medidas (do pote de iogurte) de açúcar
- ¾ da medida (do pote de iogurte) de óleo
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 2 medidas (do pote de iogurte) de farinha de trigo


Ligue o forno a 180oC. Misture todos os ingredientes no liquidificador, no mixer ou com um batedor de arame e reserve. Coloque as forminhas de papel nas forminhas de cupcake. Distribua a massa uniformemente até pouco mais da metade da altura da forminha e leve para assar por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe resfriar sobre uma grade, de preferência, para que o papel não fique molhado.

Para o recheio, eu uso um doce de leite cremoso de boa qualidade. Existem dois métodos para recheá-los, o mais fácil é com o saco e bico de confeitar. Basta colocar o recheio no saco e posicionar o bico bem no centro do bolinho. Vá apertando para colocar o doce de leite, subindo o bico devagar. Você vai sentir que o cupcake fica mais pesado. Não precisa ter medo, pode colocar até a borda, pois ainda vai ter a cobertura para esconder esse buraco. A foto abaixo exemplifica bem o processo (do site Bakingdom.com). Eu uso um bico um pouco mais largo para rechear melhor as bordas.



Outra maneira que dá super certo, mas é um pouco mais trabalhosa se for fazer em grandes quantidades, é usar uma faquinha pequena e cortar um buraco no topo de cada bolinho. Guarde a parte de cima e retire o excesso para que encaixe de volta quando estiver com o doce lá dentro. Coloque o recheio com um saquinho ou com uma colher e recoloque a “tampinha” do bolo. As fotos também ajudam a entender (do site Bakingbites.com)

cupcake, pre-filling

cupcake with center removed

cupcake, filling topper in place

cupcake, filled

Depois de recheados, comece a fazer o merengue italiano que eu ensinei aqui. Para confeitar é preciso de um pouco de prática, mas não tem mistério. Use um bico de confeitar grande e sempre posicione o bico a 90o do cupcake.

Se você for fazer pela primeira vez, use um bico liso bem largo e faça pressão de uma vez só bem no meio do bolinho, ele fica bonito e é a maneira mais simples de cobri-lo. Mas se você quiser se aventurar, pode usar o que quiser, é claro. O merengue é uma boa escolha para treinar essas coberturas, porque rende bastante, é relativamente barato e tem uma boa consistência. Abaixo uma foto do site A Dose of Frosting que ajuda a entender a cobertura.



E aí, gostaram da receita e das dicas? Todos esses sites são em inglês, mas dá pra entender pelas fotos. Se tiver alguma dúvida me escreve!


8 comentários:

Tânia disse...

Adorei as dicas! Vou comprar as forminhas e tentar em breve!

Patricia G. Homem disse...

Vou fazer !!!! Adorei a receita deve ser uma delícia!!!!

pitadicas disse...

Patricia, eu garanto que é delicioso! Essa massa de iogurte fica super macia!

Beijo,

Bruna Fogaça disse...

Na receita vc diz q se o iogurte for industrializado é 170g..

Mas fui comprar o iogurte hj e soh axei potinhos de 170 ml..

Seriam ml ou gramas??

Fikei confusa e com medo de errar as medidas e estragar os bolinhos..

pitadicas disse...

Oi, Bruna!

Obrigada pelo toque! É o potinho de 170 gramas, ok?
Acho que é a medida padrão dos iogurtes de copinho (não o de badeja!)

Quando você for medir os outros ingredientes use o mesmo copinho do iogurte até a borda!

Pode testar essa receita que não tem erro, não! Fica super macio!

Beijos e boa sorte!

Bruna Fogaça disse...

Testei a receita e realmente ficou uma delicia..

Nao gosto mto de doce de leite..entao fiz um brigadeiro mole meio amargo com raspinhas de limao pra rechear e decorar..

Otima receita..obrigada pela dica!!

Leon disse...

Uma receita surpreendente.

DANI CAON disse...

Rende quantos?obrigada
Parecem deliciosos

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